3D打印与粮食短缺、环境变化的关联

幺幺

[导读] 　　最近关于3d打印铺天盖地的宣传主要关注打印机制造枪支的能力，但是，这种新兴的未来科技能够用来解决全球粮食短缺和安全问题吗?

　　最近关于3D打印铺天盖地的宣传主要关注打印机制造枪支的能力，但是，这种新兴的未来科技能够用来解决全球粮食短缺和安全问题吗?

　　在德州奥斯汀召开的西南偏南生态大会(SXSW Eco)上，一个讨论组探讨了这样的问题：除了其他好处，3D打印这种开创性技术能否根据需求就地制造高营养食物?这可能为日益增长的全球粮食需求提供解决办法，缓解自然资源承载的压力，而且还能大大减少食物浪费。这些因素同时也会减少温室气体排放量。

　　3D食物打印机

　　“我们需要在未来四十年里生产出过去8000年所生产的粮食总量。”世界野生动物基金会市场转型高级副总裁杰森•克雷说道，“在2050年以前，我们需要生产的粮食将是今天的两倍。我们需要找到一个更加可持续的方式。整个地球面临的最大威胁是像以往一样生产粮食。”

　　克雷是讨论组三位成员中的一位，其它两位分别是康奈尔大学机械与航天工程、计算机与信息科学副教授霍德•利普森，卡波特乳品厂可持续性中心主任杰德•戴维斯。

　　三个人都没有将3D打印看作是解决全球粮食短缺的良方，更多的是认为它可能会对一些特定问题有帮助，是个有趣的发展。“3D食物打印并不是一个炼金术——食品放进去然后食品被打印出来，”克雷说道，“我认为3D食物打印并不是解决粮食短缺问题的答案，3D打印无法足够快地实现规模化。而且，利用3D打印帮助八亿没有足够食物的人解决问题造价过于昂贵。”

　　利普森简要地解释了3D打印的历史和3D食物打印的出现。他说3D打印的技术已经出现很长时间了，而且已经被用来制造像电器零件、电路和电池这些东西。他的目标一直都是打印出一个3D机器人，机器人能够走出打印机，而且还带着电池。

　　在过去的十年左右，3D打印机技术是开放源码的，意味着所有人都可以在一个远低于制造商要价的成本上，用模板和软件来建造他们自己的3D打印机。

　　“所有人利用这些打印机打印的都不是机器人或者机械部件，而是食物。”利普森说道，“如果你想到这个，这就说得通了，因为大多数人在家试验做东西都包括制作食物。”

　　利普森认为3D食物打印是信息技术与烹饪的一个全新有趣混合，而且在这方面已经产生了许多创意。

　　“3D打印机为我们提供一个新的角度来看我们能否更高效地处理食物，做更健康的饮食，用更少的食材做出更多种类的食物，或者根据需求制出适量食物，不再出现浪费，”利普森说道，“或者做一些新奇的东西，像制作飞机形状的花椰菜，这样小孩可能更爱吃。”

　　新奇食物

　　戴维斯对食物与信息技术结合的意义做了补充发言。“技术发展出一些对人类来说十分有趣的展望，而最容易被接受的往往是在医药领域。”他说，“同时，很多引发哗然一片、争议重重的应用是在食品领域。相比使用技术改造进入人们身体的食物，人们更容易接受利用科技手段保持身体健康。

　　戴维斯举了一个例子，或许有一天人们会打印出美味的奶酪，富含维他命或矿物质。“这样可以接受吗?尝起来会是什么味道呢?”他说。

　　克雷给出了3D打印的更多可能性。他说三分之一生产出的卡路里会在生产过程或消费过程中浪费掉。如果我们能够通过3D打印解决如何注入营养的问题，那么生产方式和可持续方式将大不相同。

　　另一个选择是在诸如难民营的地方打印食物，这些地方运进的食物和难民们习惯吃的食物有很大不同。

　　上个月，利普森接受《纽约时报》的采访，记者用3D打印机制作出来的餐具享用了一次3D打印晚餐。这顿饭包括一个意大利形状的披萨和作者名字大写字母形状的面条。

　　作者将此称为“我人生中最奇特和最难忘的一餐”，但是他仍对3D打印食物的应用持怀疑态度。然而，他已经相信3D打印将会在未来科技和生产中发挥重大作用。三位讨论者和他本人似乎都将3D打印视为人类社会向在线和数字平台和技术的进一步迁徙。现在，这一转移已经进展到了食物层面。