新规限制使用27类添加剂福州月饼“大卸妆”

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发表于 2011-8-24 16:32:13 |只看该作者 |倒序浏览

   “今年月饼的卖相怎么没有往年那么鲜亮？”昨日，福州市民黄小姐挑选月饼时发现，今年市面上的月饼似乎变“丑”了一些，而且保质期与往年相比，也明显缩短。
　　记者调查发现，由于新版《食品添加剂使用标准》的实施，27类添加剂在月饼中被限制使用，这让月饼的卖相和保质期受到冲击，月饼“洗尽铅华”，馅料更多呈现本色。虽然卖相一般，但食用更放心。

      福州市质监局的工作人员告诉记者，一周前他们已经开始对市面上月饼进行抽检，截至昨日，还未发现问题月饼，抽检结果明显优于往年。

      今年多数月饼“本色登场”
　　离中秋节只剩下半个多月，正是月饼销售的黄金期，各大超市卖场都在显眼的位置开辟了月饼专柜。不少细心的消费者发现，市面上的月饼大多都是“素面朝天”。

      “今年月饼没有以前那么鲜亮，有的还是暗黄色。”在一家连锁超市里购买月饼的黄小姐说，往年金黄色的月饼皮今年都显得有点儿暗淡，即使是同一款月饼，颜色也会参差不齐，原本最鲜亮的冰皮月饼的颜色也有些发灰。一名月饼推销员称，以往最为常见的白莲蓉馅，原来一般要用改良剂浸泡莲子，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠。但如今企业不能再使用它来“漂白”，从而影响了白莲蓉的颜色，但口感却不输给往年。
　　福州一知名月饼企业的相关负责人称，由于6月实施的新标准，27种食品中使用的添加剂被限用，用量和种类都必须符合国家标准。这使得今年月饼的卖相确实不如往年，但这是回归本色，吃起来更健康。

      “长寿”月饼不见踪影
　　“今年月饼大量上市的时间比往年迟了半个月左右。”五四路一家大型超市的月饼推销员称，往年离中秋还有两个月的时候，就随处可见月饼销售，但今年直到8月上旬才看到月饼大量上市。
　　记者观察发现，大部分月饼的外包装上，保质期几乎都是60天，一些只有30天和45天，还有一部分为90天。往年保质期为180天的“长寿”月饼已经不见踪影。个别商家为了促销，还推出了保质期更短的定制月饼。
　　“今年最明显的变化就是月饼保质期缩短了一些。”一家知名月饼企业相关负责人称，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量，限制使用添加剂，所以月饼保质期随之缩短。
　　“但也不是保质期越短越好。”该负责人称，月饼保质期的长短与添加防腐剂的多少有一定关系，与生产厂家的生产工艺和选择原料也有很大关系。因此，他们今年已经减少了水果类月饼的生产，主推绿茶、绿豆、紫薯、芝麻、莲蓉等易于保存又食用健康的月饼。