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标题: 教你5招将剩菜健康回锅 [打印本页]

作者: 其实我是神 时间: 2012-1-15 08:36
标题: 教你5招将剩菜健康回锅
虽说年年有“余”是个吉利的意头，但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛，难免餐餐都有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，结果就是连续几天得吃剩菜，实在倒胃口。
　　吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。用最简单的做法，剩菜也能“旧貌换新颜”。
　　第一招：凉菜事先分装
　　新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。
　　第二招：卤味食物巧变身
　　经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。
　　第三招：去芜存菁再烹调
　　年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。
　　第四招：鱼肉红烧没有回锅味
　　年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
　　第五招：中菜西吃孩子爱
　　过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。

作者: 奇 时间: 2012-1-24 23:22
一帆风顺，二龙腾飞，三羊开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美。

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-2-10 23:21
水。。。

作者: tc 时间: 2012-2-21 23:28
不错啊　经典

作者: 晃晃 时间: 2012-2-29 23:45
“再次路过……”我造一个-----特别路过

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-3-11 23:26
这么后现代

作者: 比巴卜 时间: 2012-3-12 09:16
最好不要吃剩菜。。。

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-3-20 23:18
读铁系缘分，顶铁系友情

作者: 奇 时间: 2012-5-21 23:21
先顶上去，偶要高亮加精鸟！

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-9-1 01:08
好`我顶``顶顶

作者: 晃晃 时间: 2012-9-2 00:31
响应天帅号召，顶

作者: tc 时间: 2012-9-20 23:20
很经典，很实用，学习了!

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-12-8 11:49
顶!学习了!阅!

作者: 晃晃 时间: 2013-2-19 23:34
无聊时可以刷屏幕灌水也可以试试帖子的标题究竟可以写多长

作者: 菜刀吻电线 时间: 2013-3-19 23:33
发了那么多，我都不知道该用哪个给你回帖了，呵呵

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