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标题: 巧吃蔬菜防营养流失留住健康 [打印本页]

作者: 奇 时间: 2011-12-2 23:42
标题: 巧吃蔬菜防营养流失留住健康

蔬菜是我们每个家庭都少不了的食物，但是怎么样吃蔬菜才最有营养呢？很多人以为蔬菜吃了就有营养，其实不然，可能我们的生活饮食习惯中正在破坏蔬菜的营养。
　　一、吃新鲜蔬菜
　　这里说的吃新鲜蔬菜，是指建议大家不要一次买很多蔬菜放在那里，现吃现买就好了。青菜买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
　　二、不要切完菜再洗菜
　　在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失。所以，一般最好洗完菜再切比较好。
　　三、生吃蔬菜时一定要洗净
　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。
　　四、不要丢掉蔬菜本身最有营养的部分
　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
　　五、炒菜不宜用小火
　　维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
　　六、做好的菜要马上吃
　　有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
　　七、吃菜也喝汤
　　许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
　　蔬菜只有这样吃，才不会被浪费掉更多的营养，而且这些都是我们日常生活稍加留意就会改善的。希望您可以注意到以上的细节，把蔬菜的营养更好的加以利用。

你可以通过这个链接引用该篇文章:http://gvcnet.bokee.com/viewdiary.58964142.html

作者: 奇 时间: 2011-12-2 23:45
给力啊

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-4-8 23:30
已阵亡的蝶随风舞说过偶尔按一下 CTRL A 会发现世界还有另一面

作者: 奇 时间: 2012-5-9 23:27
这么后现代

作者: 菜刀吻电线 时间: 2012-6-7 23:18
呵呵,真得不错哦!!

作者: tc 时间: 2012-7-19 23:24
无聊时可以刷屏幕灌水也可以试试帖子的标题究竟可以写多长

作者: 晃晃 时间: 2012-8-13 11:39
好`我顶``顶顶

作者: 晃晃 时间: 2012-8-28 00:07
不错哦,顶一下......

作者: 晃晃 时间: 2012-11-7 23:20
呵呵，很好，方便罗。

作者: 其实我是神 时间: 2012-11-22 09:35
爱生活，爱纳金网，爱web3D。。。。

作者: tc 时间: 2013-2-4 23:27
真不错,全存下来了.

作者: tc 时间: 2013-2-8 23:21
跑着去顶朋友滴铁

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